茶百道过夜能喝吗？

来源：原创 发布时间：2022-07-21 13:09:04 浏览次数：183

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在确定好合适的粉水比、水温、研磨度和萃取时间的前提下，注水方式的不同带来的浓度变化和萃取率的变化不大，仅靠我们的舌头和鼻子，不太能够区分出香气和风味的不同，但对于不好的触感却是可以感知的，比如麻。

很多时候，我们会通常不同的注水方式来改变总萃取时间，从而改变萃取率，但我为了单纯看注水的影响，人为地控制了总萃取时间。

曾在一本书中看到一位作者的观点：他说闷蒸阶段非常重要，因为咖啡成分中的30%会在此时溶解。我其实不太了解30%的比例是如何得出的，也没有做过测试，但闷蒸对于手冲咖啡确实很重要。

如果你真的很在意手法和注水，就多加练习吧，练习的关注度应该在注水的稳定性和注水均匀。均匀注水的能力不是一蹴而就的。

突破固有的思维是在充分理解萃取原理的基础上的尝试。当你拿到一只咖啡豆，没有冲出好喝的味道时，不妨大胆地改变冲泡方法。要如何改变，还需要你对咖啡豆的特点有所了解。

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